Kosha Murgi Mangso | কষা মুরগির মাংস | Spicy dry chicken

কষা মুরগির (Kosha Murgi) মাংস রান্না  সবচেয়ে মজাদার মুরগির খাবার হতে পারে।  কোষা হলো একটি আধা-শুকনো তরকারি, যেখানে মুরগিকে দীর্ঘ সময় ধরে মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।

Kosha Murgi রান্নার উপকরণঃ

প্রথমে মুরগির মাংস  ১০০ গ্রামের মত। একটি আস্ত মুরগি ৮-১০ টুকরো করে কেটে নিন

২ কাপ সরিষার তেল

৪/৫টি তেজপাতা

শুকনো লাল মরিচ

৩/৪টি আস্ত সবুজ এলাচ

২ টেবিল চামচ চিনি

২ কাপ কাটা/কাটা পেঁয়াজ

পেস্টের জন্য ২টি মাঝারি পেঁয়াজ

পেস্টের জন্য রসুনের ৪/৫ কোয়া

পেস্টের জন্য  এক  ইঞ্চি আদা স্টিক

৪টি টমেটো কাটা

লবণ  ২ চা চামচ

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া

হলুদ গুঁড়ো ১ চা  চামচ

১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া

১ চা চামচ গরম মসলা

১/২ টেবিল চামচ ধনেপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা

Kosha Murgi প্রস্তুতপ্রণালীঃ

মাঝারি/মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি গভীর কড়াই বা সসপ্যানে সরিষার তেল গরম করুন। গরম হলে এলাচ কুচি, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং তারপর চিনি দিয়ে এক মিনিট নাড়ে নিন। কাটা/কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি এবং  সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ক্যারামেলাইজড  করে নিন।

দ্রুত গতিতে ইন্টারনেট ব্যবহারের জন্য ডাউনলোড করুন Maxthon ব্রাউজার। সাথেই থাকুন ভিজিট করুন foodingBD.com অন্য রেসিপি পড়ুন।

এরপর  রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন। ৩/৪ মিনিট ভাজুন এবং তারপর মুরগি দিয়ে দিন। মুরগিকে ২ মিনিটের জন্য তেলে নাড়ুন যতক্ষণ না মুরগিটি মশলা দিয়ে সমানভাবে প্রলেপ না হয়। হলুদের গুঁড়া  দিয়ে ৫/৬ মিনিট ভাজুন। লবণ  দিন পরিমান মত এবং নাড়ুন।

এবার যতক্ষণ না মুরগির উপরিভাগ বা ত্বক কিছুটা বাদামী হতে শুরু করে ততক্ষণ ভাজুন। ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া যোগ করুন। মশলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে ২-৩ মিনিট। কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ৫/৬ মিনিটের জন্য জাল করুন।

টমেটো পুরোপুরি মিশে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। যদি মশলা পাত্রে লেগে যেতে শুরু করে, তাহলে এক টেবিল চামচ বা তার বেশি জল যোগ করুন যাতে ডিগ্লাজ হয় তবে মনে রাখবেন যে থালাটি যেন শুধু আর্দ্র থাকে এবং জলাবদ্ধ না হয়। এখন গরম মসলা পাউডার যোগ করুন এবং আরও  ২ মিনিট ভাজুন। হয়ে গেলো প্রস্তুত এখন আঁচ থেকে নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে চিকেন ঢেকে দিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন পরোটা, রুটি বা সাদা ভাতের সাথে। অন্য রেসিপি জানতে অবশ্যই আমাদের ওয়েবসাইট ঘুরে দেখুন। নিয়মিয় ভিজিট করুন ফুডিংবিডি।

Search Suggestions:

Kosha Murgir Mangso, Kosha Murgi Ranna,  Murgi Kosha Recipe, Murgi Kosha Bangla, Tasty murgi ranna, Murgi ranna recipe bangle, মুরগির রান্না, কসা মুরগি রান্না, মুরগি রেসিপি বাংলা, bangle food recipe, bd food ranna boi, bangla ranna banna, spicy dry chicken, spicy chicken, spicy chicken bangla recipe,