খাসির মাংশে আলু দিয়ে মাটন কারি |Mutton Curry with Potato

Mutton curry রান্নার উপকরণ সমূহঃ

এই রেসিপির জন্য ১ কেজি  পরিমান খাসির মাংশ, ৪ টি  আলু, ২ কাপ  পেঁয়াজ কাটা, ১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ১ চা চামচ  জিরা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া,  ১/২ চা চামচ  মেস-জায়ফল,  ১ চা চামচ  পেঁপের পেস্ট, ১ চা চামচ  হলুদ গুঁড়ো, প্রয়োজন মতো ভাজা মশলা গুঁড়া (দারুচিনি, এলাচ ও জিরা), ১/২ কাপ সয়াবিন তেল, প্রয়োজনমত লবণ স্বাদ করতে, ২ পিস  তেজপাতা,  ৪ পিস  লবঙ্গ।

রান্নার নিয়ম/ প্রস্তুতপ্রণালীঃ

১। প্রথমে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

২। আলু কেটে ধুয়ে ফেলুন আর সামান্য লবণ এবং এক চিমটি হলুদ গুঁড়া বা বিকল্পভাবে রঙের জন্য জাফরান গুঁড়া দিয়ে মেশান। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন ও আলু বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলার জন্য আলু ছেঁকে অন্য পাত্রে রেখে দিন।

৩। এখন একই তেলে কাটা পেঁয়াজ, তেজপাতা, লবঙ্গ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ কোমল করার জন্য এক মিনিটের জন্য রান্না করুন। পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজতে হবে না। এরপর রসুন এবং আদার পেস্ট যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া এবং কিছু জল দিন। মশলা তেল ছেড়ে না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান এবং রান্না করুন। এবার মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মেশান। এই পর্যায়ে পানি যোগ করার দরকার নেই যেহেতু মাংস পানি ছেড়ে দেয়। এভাবে ৫/৭ মিনিট রান্না করুন।

দ্রুত গতিতে ইন্টারনেট ব্যবহারের জন্য ডাউনলোড করুন Maxthon ব্রাউজার। সাথেই থাকুন ভিজিট করুন foodingBD.com

৪। মশলার মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে এবং তেল আলাদা হয়ে গেলে, জায়ফল পেস্ট, পেঁপের পেস্ট যোগ করুন এবং সুন্দর করে মিশিয়ে দিন। পানি দিন সামান্য পরিমাণ মত এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি এই পর্যায়ে অতিরিক্ত জল যোগ করতে পারেন এবং মাংস এখনও শক্ত হলে অতিরিক্ত ৫/৭ মিনিট রান্না করতে পারেন। পানি অর্ধেক হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।

৫। তারপর আপনার বাসার প্রয়োজন অনুযায়ী পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। সিদ্ধ করার সময় আলু দিন, আবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ১৫/২০ মিনিট রান্না করুন। যখন পানি আপনার প্রয়োজন মত শুকিয়ে যাবে, চুলা বন্ধ করুন এবং কিছু ভাজা এলাচ, জিরা এবং দারুচিনি গুঁড়ো মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। প্লেইন বা পুলাও ভাত, রুটি, পরোটা বা নান রুটির সাথে গরম পরিবেশন করুন।

এই ছিল আজকের আয়োজন মাটন কারি আলু দিয়ে। অন্য রেসিপি জানতে অবশ্যই আমাদের ওয়েবসাইট ঘুরে দেখুন। নিয়মিয় ভিজিট করুন ফুডিংবিডি।

Search suggestions:

best mutton curry recipe, mutton curry ingredients, Bangladeshi mutton curry recipe,  mutton curry recipe bd, dhaba style mutton curry, 1 kg mutton curry recipe, easy mutton curry recipe, mutton curry recipe in bangle, mutton curry with potatos, খাসির মাংস রান্নার রেসিপি, আলু দিয়ে খাসির মাংস রান্না, খাসির মাংসের রেজালা, খাসির মাংসের বিরিয়ানি, খাসির মাংশ রান্না বাংলা,